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M#225;s vegetales, menos animales aborda el tema de la alimentaci#243;n vegetal, desmontando falsas creencias y proporcionando argumentos cient#237;ficos que la avalan. La adopci#243;n de pautas alimentarias que dejan total o parcialmente de lado los productos de origen animal es considerada por la poblaci#243;n, en ocasiones, una mera opci#243;n ideol#243;gica, carente de fundamento cient#237;fico y hasta perniciosa para la salud. De entre dichas pautas, conocidas como #171;dietas basadas en plantas#187; (plant-based diets), destacan el vegetarianismo y el veganismo. Frente a ello, Julio Basulto y Juanjo C#225;ceres muestran por qu#233;, de acuerdo con el conocimiento cient#237;fico disponible, el patr#243;n diet#233;tico que se relaciona con una mejor calidad de vida y, tambi#233;n, con una mayor esperanza de vida puede sintetizarse en la siguiente m#225;xima: #171;M#225;s vegetales, menos animales y nada o casi nada de carnes procesadas y alimentos superfluos#187;. Los autores revisan tambi#233;n en esta obra aspectos hist#243;ricos de la alimentaci#243;n y de la hominizaci#243;n, desmintiendo que la alimentaci#243;n basada en vegetales sea una moda reciente, as#237; como las cuestiones ambientales, #233;ticas e incluso econ#243;micas que avalan tambi#233;n optar por esta pauta diet#233;tica.
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