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Des l#233;gumes en hiver est un manuel pratique destin#233; aux jardiniers amateurs comme aux professionnels du maraichage. En vingt chapitres richement illustr#233;s, Eliot Coleman, cultivateur am#233;ricain et pionnier de l'agriculture biologique, d#233;voile les m#233;thodes qu'il d#233;veloppe au coeur de son exploitation de petite surface, selon trois principes primordiaux : diminuer l'impact environnemental, densifier les cultures et r#233;duire le co#251;t financier de son exploitation. Particuli#232;rement connu pour ses techniques de culture hivernales et respectueuses de l'environnement, ce producteur inventif et astucieux explique comment parvenir #224; r#233;colter des l#233;gumes vari#233;s et de qualit#233;, quelle que soit la saison. Il d#233;fend l'utilit#233; des serres mobiles et des tunnels, encore inexploit#233;s en France, l'une des cl#233;s du succ#232;s pour les r#233;coltes de primeurs tout au long de l'ann#233;e. Le lecteur apprend pas #224; pas #224; pr#233;parer un sol, puis #224; semer et #224; r#233;colter #224; l'aide d'un #233;quipement modeste et peu m#233;canis#233; #233;vitant au maximum le recours aux #233;nergies polluantes. Sch#233;mas et planning explicatifs jalonnent l'ouvrage afin d'aider chacun #224; cultiver des l#233;gumes, m#234;me lorsque les conditions climatiques ne s'y pr#234;tent pas. Les pr#233;cieux conseils de l'auteur accompagnent les producteurs en herbe #224; chaque #233;tape de leur apprentissage en leur permettant notamment de faire face aux questions et difficult#233;s qu'ils peuvent rencontrer dans la mise en oeuvre de cultures saines ou encore en abordant la question des outils n#233;cessaires #224; ce travail de la terre. Des l#233;gumes en hiver se pr#233;sente comme un plaidoyer pour une relocalisation des productions agricoles.
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